Chiles en nogada.

En este episodio de “Hilos de la Historia”, el arqueólogo Eduardo Merlo nos lleva al origen real de nuestro platillo más emblemático.

Mucho más allá del mito de Iturbide y las monjas de Santa Mónica, descubriremos que el chile en nogada es un platillo barroco, mestizo y conventual que ya existía un siglo antes de la Independencia, que se servía como postre con frutas, queso de cabra y vino, y cuya técnica de capeado viene de los árabes y los persas.